11. Mai 2026
Im Pfarrheim von Luhe-Wildenau wurde es kürzlich richtig kreativ – und ein bisschen experimentell: Beim Kochkurs „Haltbarmachen durch Fermentieren“ tauchten die Teilnehmer gemeinsam mit Kräuterkoch Andreas Meier in die faszinierende Welt der natürlichen Konservierung ein. Statt trockener Theorie stand vor allem das Selbermachen im Mittelpunkt. Es wurde geschnippelt, gemischt und ausprobiert, während ganz nebenbei wertvolles Wissen über die traditionsreiche Technik vermittelt wurde.
Besonders genussvoll wurde es beim gemeinsamen Vier-Gänge-Menü, das eindrucksvoll zeigte, wie vielseitig fermentierte Zutaten sein können. Vom Waller mit aromatischen Ofentomaten über einen bunten Salat und eine würzige Kimchi-Suppe bis hin zum Hähnchencurry mit fermentiertem Wurzelgemüse – jedes Gericht brachte neue Geschmackserlebnisse auf den Teller. Sogar der Nachtisch überraschte mit fermentierten Zitronen im Zusammenspiel mit Schokopfannkuchen und Blaubeerjoghurt.
Auch Kombucha und Sauerteig standen zum Kennenlernen bereit, und so mancher Teilnehmer nahm gleich einen Ansatz mit nach Hause, um selbst weiter zu experimentieren.
Am Ende waren sich alle einig: Fermentieren ist nicht nur nachhaltig, sondern macht auch Spaß und eröffnet ganz neue kulinarische Möglichkeiten. Genau das möchte der Kreisverband für Gartenbau und Landespflege Neustadt an der Waldnaab mit solchen Kursen vermitteln – und plant bereits weitere Veranstaltungen für Neugierige und Genießer.
